Chả cá tươi Nha Trang

Chả cá tươi Nha Trang






Tour Du lịch Nha Trang -
Chả cá Nha Trang nổi tiếng ngon vì làm từ cá tươi. Miếng chả cá chiên
vàng, thơm phức khiến khách ăn rồi vẫn thèm. Khi làm chả, người ta
thường dùng cá mối, cá thu, cá thởn, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá
cờ... nhưng ngon nhất là chả cá nhồng hương, giờ rất hiếm. Chả cá thường
hấp hay chiên (chiên thơm hơn nhưng hấp lại ngọt). Dù chiên hay hấp,
chả luôn có đặc trưng là dai, mềm và ngọt vị cá, càng đậm đà hơn nếu
chấm một chút nước mắm ớt tỏi đặc.





Làm chả cá đơn giản, chỉ nhọc công ở khâu giã cá. Cá tươi nạo lấy
thịt cùng hành, tỏi, tiêu, gia vị bỏ vào cối quết thật nhuyễn, càng
nhuyễn càng dai. Nếu là chả cá hấp thì có thể cho thêm mỡ khổ xắt hột
lựu, ít nấm mèo thái nhuyễn, hấp đến khi gần chín, đập thêm một quả
trứng cho bề mặt có màu vàng. Chả cá có khi không bắt thành dề mà vo
viên tròn hay dài rồi chiên.Chả cá Nha Trang là nguyên liệu chính của
món bánh canh, bún cá hay mì Quảng. Cá sau khi đã lóc thịt, lấy đầu,
xương nấu nước lèo cho ngọt.Tiệm bánh canh Loan ở đường Ngô Gia Tự lúc
nào cũng đông khách, một phần do chả cá ngon, phần khác vì các gia vị
kèm theo như mắm ớt, mắm tôm tùy theo khách ăn bánh canh hay bún cá mà
nhà hàng nêm nếm. Một loạt hàng bánh canh cá thu ở đường Nguyễn Thị Minh
Khai cũng luôn tấp nập làm thành thương hiệu cho con đường này. Hàng
bánh canh khác ở đường Trần Thị Tính, tuy xa khu trung tâm, nhưng thực
khách cũng đợi lớp trong lớp ngoài.Nha Trang còn thêm một món bán kèm
chả cá nữa là bánh mì. Bánh mì Nha Trang đặc và giòn chứ không xốp xộp
như ở Sài Gòn. Ổ bánh nóng mới ra lò giòn rụm, cùng với vị thơm, ngọt và
cay của chả cá ăn thật đã.

http://www.tournhatrang.org