Quán Nông Dân lắng hồn ẩm thực Việt

ndquan · 1 Quán Nông Dân lắng hồn ẩm thực Việt Thu May 03, 2012 7:24 pm

ndquan

Khách viếng thăm

Tới quán, bạn như bước ra khỏi chốn
thị thành bởi không gian và bài trí đậm hơi xóm mạc, bạn được
mời các món lạ của ba miền với hương vị thật ít có.

Anh chủ quán hay chuyện cho biết quán
ra đời không tuân theo một quy trình hay nguyên tắc ẩm thực nào mà sự
sắp xếp lại theo tiêu chí chất phác của người nông dân “khách đến nhà
có gì đãi nấy”. Thực đơn vì thế rất đơn giản và dường như không
theo một bài bản nào, nhác trông xuề xòa như một bữa cơm quê
nhưng thực ra từng cọng rau thơm, từng bát nước chấm đều được
chăm chút kỹ lưỡng để đáp ứng yêu cầu tinh tế của thực khách
Hà thành, mỗi món ăn đều lắng hồn đất, tình người của một
miền xa.

Quán Nông Dân lắng hồn ẩm thực Việt 1315443277-quannogdandacsan-bep-eva

Lật giở menu, có lẽ ấn tượng nhất là
nem nướng Nha Trang. Khách sành ăn hẳn biết đặc sản này cùng nem
chua bản địa đã trở thành cặp danh thực gắn liền với tên đất
Khánh Hòa. Đây có thể coi là sản phẩm độc quyền khắp đất Bắc
của quán Nông dân bởi hiện quán là nơi duy nhất tại Hà Nội và
trên miền Bắc nhập trực tiếp sản phẩm chính hiệu từ cơ sở
gốc tại Nha Trang. Nem quyến rũ thực khách bằng vị béo ngọt
đậm đà xứ Nam Bộ, bằng thứ nước chấm vàng như nắng biển miền
Trung và hơn hết bằng hương vị thân thuộc khó tả bằng lời,
hình như mọi người dân đất Việt đều thấy trong đó phảng phất
một chút gì quê nhà của riêng mình bởi ở đó có đủ hương nắng, gió
cùng vị mặn mòi của nước biển.

Quán Nông Dân lắng hồn ẩm thực Việt 1315443277-quannogdandacsan-bep-eva1

Ai không quen vị ngọt của nem nướng
Nha Trang có thể chuyển sang món gỏi cuốn Nam bộ, mát lành và
dễ ăn, ăn chơi như ăn quà cũng được mà người nghiền có thể
dùng thay cơm nhiều ngày liền cũng vẫn còn thèm.

Quán Nông Dân lắng hồn ẩm thực Việt 1315443277-quannogdandacsan-bep-eva2

Bánh xèo là món rất quen thuộc của
miền Nam, có vẻ hồn nhiên ngay từ tên gọi. Với người phương Nam,
bánh xèo có ý nghĩa không kém gì bánh tét. Vì bánh cũng làm từ gạo,
nhân có thịt lợn nuôi hay tôm tép đánh bắt từ kinh rạch trong vùng,
bọc ngoài là những loại rau lá hái quanh vườn nhà. Bánh xèo là
món không thể thiếu trong mâm cỗ cúng tết Đoan Ngọ và nhiều
dịp lễ hội đám tiệc khác của mọi nhà ở nhiều vùng miền Tây.
Nhưng bánh xèo lại vẫn xuề xòa, ăn bánh phải ăn bằng tay, dùng
tay chọn rau và cuốn bánh để ăn mới cảm nhận được hết hương vị. Rau
cuốn bánh tùy loại theo mùa nhưng phải đủ vị cay, nồng, chua,
chát để ăn không bị ngán.

Quán Nông Dân lắng hồn ẩm thực Việt 1315443277-quannogdandacsan-bep-eva3

Quán Nông Dân lắng hồn ẩm thực Việt 1315443277-quannogdandacsan-bep-eva7

Quán Nông Dân lắng hồn ẩm thực Việt 1315443277-quannogdandacsan-bep-eva8

Điều thú vị là bánh xèo tại đây không
dùng dầu rán để chiên như thường thấy. Vì thế bánh có độ giòn vừa phải
nên mặc dù nhân bánh đầy đặn với tôm, thịt, giá mà ăn không hề ngấy.
Nước chấm đi kèm pha chế rất khéo với vị chua ngọt, phảng phất vị cay
nhẹ của ớt.

Quán Nông Dân lắng hồn ẩm thực Việt 1315443277-quannogdandacsan-bep-eva4

Quán Nông Dân lắng hồn ẩm thực Việt 1315443277-quannogdandacsan-bep-eva6

Góp mặt cùng các món miền Nam là
một đặc sản vùng đồng bằng Bắc bộ - dê núi Ninh Bình các món: dê né,
dê áp chảo, dê hấp, dê tái chanh, dê xào lăn… Anh chủ quán rất tự
tin ở chất lượng các món dê bởi Quán dê Chính Thư, cơ sở thịt
dê có tiếng nhất Ninh Bình là nơi trực tiếp cung cấp nguyên
liệu và hướng dẫn chế biến cho quán. Thử món dê né chẳng hạn,
người ăn sẽ cảm nhận được hương vị nguyên sơ của dê núi bởi sau khi
nhúng vào chảo dầu thực vật đun sôi, tất cả dưỡng chất sẽ cô lại bên
trong miếng thịt làm nên vị mềm ngọt không thể lẫn với các
loại dê đất thông thường.

Quán Nông Dân lắng hồn ẩm thực Việt 1315443277-quannogdandacsan-bep-eva9

Dê hấp

Dê áp chảo

Địa chỉ tham khảo:

Quán Nông Dân - số 5, ngõ 495 đường Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội

Quán Nông Dân lắng hồn ẩm thực Việt

1 Quán Nông Dân lắng hồn ẩm thực Việt Thu May 03, 2012 7:24 pm

ndquan