Bún lá cá dầm Ninh Hoà Nha Trang

Bún lá cá dầm Ninh Hoà Nha Trang






Tour Du lịch Nha Trang -
Đến Khánh Hoà mà chưa một lần nếm thử món bún lá cá dầm Ninh Hoà, có lẽ
chuyến đi của bạn sẽ chẳng còn trọn vẹn. Bún lá được sản xuất ở làng
Thanh Mỹ, Ninh Hoà. Từ đây những gánh bún lá cá dầm toả đi khắp nơi mang
đến hương vị khó quên cho thực khách.

Bún được xoáy thành hình tròn mỏng, nhỏ bằng miệng chén, mỗi lát bún
lá được đặt trên một miếng lá chuối cắt tròn để các lát bún không dính
vào nhau. Nước lèo ăn với bún được nấu từ cá biển như cá cờ, cá bè, cá
bò hoặc cá ngừ, loại cá vừa nhiều chất đạm, ngọt thịt lại dai. Khi nấu
cá được gỡ xương, dầm ra từng miếng nhỏ thả vào nồi nước. Vài lát cà
chua, vài cọng hành hoa xắt sẵn thả vào nồi để giữ mùi thơm và tăng vị.



Nước lèo ngon có vị chua dìu dịu của cà và vị ngọt tự nhiên của cá.
Cái ngon của tô Bún lá cá dầm là cho dù nồi nước lèo có sôi đến đâu cá
vẫn không bị nát mà ngược lại càng thấm, càng dai. Để tăng thêm phần hấp
dẫn của món bún lá cá dầm, người ta dùng thịt cá thu, cá đỏ...quết
nhuyễn cùng với ít hành củ, gia vị, đem viên tròn thả vào nồi nước lèo
hoặc vo thành miếng to, mỏng đem chiên hoặc hấp chín, xắt thành lát mỏng
sứp lên trên tô bún.

Chả cá chế biến từ cá tươi nên thơm, ngọt thịt, dai nhờ quết. Rau ăn
với bún cá phải xắt ghém, xà lách, rau thơm, giá, bắp chuối, ...Để tô
bún đậm đà hơn, vắt một ít chanh tươi, thêm ít mắm trong, ớt giã nhuyễn,
ít mắm ruốc hoặc mắm tôm. Nồi nước lèo ngon phải trong và không tanh
mùi cá.

http://www.tournhatrang.org/